Spenat och basilikapaj med rödlök och småtomater
Spenat och basilikapaj med rödlök och småtomater kan lagas i förväg och serveras på sommar-buffén. Receptet är så klart med vintips.
Vegetarisk paj till fest och buffé
Den här pajen kan med fördel göras en dag i förväg – då blir den ännu godare när den får stå till sig. Dekorera med tomaterna och värm pajen innan servering med dessa på. Använd förslagsvis en avlång pajform på cirka 36 cm. Semitorka gärna tomaterna i ugn om du har tid, så får de en sötare smak.
Receptet är beräknat för 12-15 personer i en buffé där flera recept ingår. Kolla också in recepten; Matjes- och potatisgratäng med gul lök, Quinoasallad med gulbetor, valnötter och soltorkade tomater, Chutneyglazad fläskytterfilé och Småquicher med bacon och gräslök.
Spenat och basilikapaj med rödlök och småtomater
Pajfyllning:
70g bladspenat
1 tsk äppelcidervinäger
salt
1/2 kruka basilika
1 rulle smördeg
Stanning:
3 ägg
1 dl vispgrädde
salt, peppar, persillade
Till dekoration:
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
salt
500g gula och röda plommontomater
40g rucola
1 liten rödlök
1. Hetta upp en stekpanna med smör och ha i bladspenaten. Låt den fräsa i smöret cirka 1 minut och slå sedan på vinäger och salta. Ställ pannan åt sidan och låt det svalna. Repa basilikabladen från plantan och grovhacka dem.
2. Fördela ut smördegen i pajformen och strössla ut basilika och spenat.
3. Vispa samman ägg, vispgrädde och kryddor. Slå stanningen i pajskalet och grädda i 225°C i cirka 30-35 minuter. Förgrädda inte pajskalet.
4. Rosta pumpa- och solrosfrön i en skvätt olja i en stekpanna med lite salt. Dekorera pajen med rucola, tomater, hackad rödlök och rostade frön.
Vintips till buffén 
Vad ska man välja för vin till buffématen? Satsa gärna på viner som är paketerade på Bag in Box eftersom de räcker till fler. Dessutom håller de längre och gästerna kan ta själva så mycket de vill.
» Kolla in alla Vinstons viner som passar till buffé.
Recept och vintips är exklusivt
framtagna för Vinston av
Madeleine Landley, Landleys kök.
