Quinoasallad med gulbetor och soltorkade tomater

Vad ska man servera till en buffé. Spana in våra tips – som denna Quinoasallad med gulbetor och soltorkade tomater.

Matig sallad till buffén

Quinoasallad med gulbetor, valnötter och soltorkade tomater passar fint att servera vid en somrig buffé. Tack vare goda smaker och ett mättande innehåll funkar den också bra som komplement till protein av kött, fisk och kyckling. Gör gärna quinoasalladen i förväg och ställ fram på buffébordet när gästerna kommer.

Receptet är beräknat för 12-15 personer i en buffé där flera recept ingår. Kolla också in recepten; Spenat- och basilikapaj med rödlök och småtomater, Matjes- och potatisgratäng med gul lök, Chutneyglazad fläskytterfilé och Småquicher med bacon och gräslök.

Quinoasallad med gulbetor och soltorkade tomater

4 dl vatten
1/2 buljongtärning
2 dl quinoa

400g gulbetor
1 knippe grön sparris
10 bitar soltorkade tomater
100g valnötter
70g röd mangold (1 påse)
70g machésallad (1 påse)
1 dl stora kapris
1 burk urkärnade kalamataoliver

1. Koka upp vatten och buljong och ha i quinoan. Dra ner temperaturen så det sjuder och låt quinoan sjuda i 15 minuter.

2. Skala och dela gulbetorna till mindre bitar och koka dem mjuka i saltat vatten – cirka 20-30 minuter. Skär sparrisen till mindre bitar och lägg ner dem med gulbetorna när det är 3 minuter kvar.

3. Hetta upp en stekpanna och rosta valnötterna några minuter så de får lite färg.

4. Strimla de soltorkade tomaterna. Lägg upp sallad på ett stort fat och varva med quinoa, gulbetor och sparris samt kapris, soltorkade tomater och oliver.

Vintips till buffén

Vad ska man välja för vin till buffématen? Satsa gärna på viner som är paketerade på Bag in Box eftersom de räcker till fler. Dessutom håller de längre och gästerna kan ta själva så mycket de vill.

» Kolla in alla Vinstons viner som passar till buffé.

Recept och vintips är exklusivt
framtagna för Vinston av
Madeleine Landley, Landleys kök.