Vinet smakar

Passar till

Ett perfekt vin till aperitif och som sällskapsdryck. Vinet passar till naturella och tillredda skaldjur, sushi, eleganta fiskrätter (även till mild asistisk kryddning) samt till sallader och milda syrliga ostar såsom färskost/get/fårost.

Smak

Vinet är torrt med frisk fruktsyra och karaktär av lime, gula äpplen och persika samt aningen blommiga inslag. Ett ungt och elegant vin med fin mineralton och lång finstämd eftersmak.

Doft

Doft av citrus, gula äpplen och en tydlig mineralton.

Övrigt

Druvorna är något senare skördade för att kunna ge en rikare, djupare fruktighet då det jäser torrt, samtidigt som vinets syra blir något mindre framträdande. Efter skörd så jäser musten vid sval källartemperatur i stora, äldre fat och buteljeras ungt.

Dr. Pauly-Bergweiler

Namnen Bergweiler och Prüm kan dateras till tidigt 1200-tal, men det var först år 1958 som Peter Pauly tog över driften av familjens vinegendomar från sin far. Genom ingifte i familjen kom även vingodset Peter Nicolay i familjens ägo 1971. Peter Pauly fick tidigt starka influenser av det nyvaknade Kalifornien, inte minst Napa Valley, och i slutet av 1980-talet byggde han en helt ny toppmodern och effektiv vinanläggning strax utanför Bernkastel. Pauly producerar viner från lägen som Bernkasteler Alte Badstube am Doctorberg, Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich och Erdener Treppchen samt ÿrziger Würzgarten, där de är den största enskilda ägaren. Hans rieslingviner är vida kända för dess renhet och kraft. Vi tycker att Paulys rieslingviner är enastående, speciellt om man även tittar på prislappen. De är perfekta att dricka som de är en härlig sommardag, men skall man matcha dem med mat passar de alla utmärkt till all typ av asiatisk mat, allt från sushi till kryddheta thairätter.