Vinet smakar

Passar till

Serveras vid 10-12ºC till smakrika rätter av fågel, fisk eller ljust kött, gärna med gräddiga såser och svamp som tillbehör, exempelvis halstrad lax med svampsås eller kalventrecôte med gräddsås. Detta vin är också ett utmärkt komplement till smakrika hårdostar.

Smak

Frisk, fyllig och nyanserad med tydliga rostade fat och med inslag av gula äpplen, nötter, smör, citron, mineral och med ett långt avslut.

Doft

Stor nyanserad doft med tydliga, integrerade toner av rostade fat, gula äpplen och mineral.

Övrigt

Druvorna skördas för hand. Efter att ha fatjäst lagras vinet i 14 månader i 228 liters fat, varav15% är nya ekfat.

Vincent Girardin

I elva generationer har familjen Girardin producerat vin i kommunen Santenay. Vincent ärvde 25% av sin fars egendom 1982 och har sedan dess byggt upp vingar på 8 hektar och sedan ytterligare 22 hektar. Matkritiker, importörer, distributörer och restaurangbranschen rankar idag Girardin som den mest pålitliga av alla negocianter i Bourgogne. Han började med att göra viner i mindre appellationer som Santenay och Maranges, men har sedan dess flyttat vidare till sin bas i Meursault och numera viner från 60 olika appellationer. Girardin har kallats för Beaunes "Golden Boy" och hans 99:or är verkligen "golden", eventuellt ännu bättre än år 1990. Husets stil var tidigare att låta nya ekfat och dess vaniljkaraktär visa sig tydligt i alla viner, men sedan en lång tid tillbaka har man dragit ned på detta till förmån för en slankare och mer direkt stil. Sedan 2007 är domänen certifierat biodynamisk, men man slutade helt att använda pesticider och herbicider redan 1997. Vincent gör eleganta, fina, moderna och exceptionellt rena viner i en mycket pålitlig och klassisk stil. Det är dessutom skönt se att hans framgång inte har stigit honom åt huvudet beträffande prissättning.