Vinet smakar

Smak

Vinet har en nyanserad och fruktig smak med toner av mörk frukt så som björnbär och svarta vinbär tillsammans med tydliga inslag av mörk choklad, lagerblad, färska örter och svarta oliver. Vinet har en frisk syra och mycket härlig tanninstruktur med långt avslut.

Doft

Doften är fuktig med toner av svarta vinbär, skogshallon och björnbär tillsammans med lagerblad, örter och mörk choklad.

Övrigt

Vinifieringstekniken för detta mycket traditionell. Efter pressning har juicen jäst tillsammans med skalresterna på låg temperatur i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Detta görs för att bevara maximalt med fräschör och frukt till vinet. Vinet har macererats med skalresterna under en längre tid med regelbunden micro-oxygenation. Vinet rörs även varje dag för att extrahera så mycket färg och tannin som möjligt från skalresterna.

Château Saint Sernin

Château Saint Sernin är ett familjevineri som sedan 2005 drivs av Anne och Fara Swarthager som vägnar all tid åt familjens passion. Allt arbete från och i vingård, till skörd och därefter lagring av vinerna sker med stor noggrannhet och med bästa möjliga förutsättningar. Anne är dotter till Domique och Marie Swarthager som sedan 1965 skötte familjeföretaget. Château Saint Sernin var ett av de första vinerier som erhöll AOC Cahors status. Château Saint Sernin är HVE (Haute Valeur Environnementale, (high environmental value)) level 3 certifierat, vilket är den högsta graden i utmärkelsen. HVE-certifiering ges till producenter/gårdar som värnar för miljön och genomför miljömedvetna val under hela processen från vingård till buteljering. Det är specifikt specialiserats inom fyra (4) miljöfrågor/ämnen som rör: Bevarande av biologisk mångfald, att nyplantering av rankor sker under bästa sätt och kontroll, kontrollerad användning av gödselmedel samt förvaltning av vattenresurser. Certifieringen står för en garanti att minsta möjliga avtryck görs på miljön (inom parametrarna luft, vatten, jord, klimat, biologisk mångfald och natur).